PURÉ DE PATATA I MAITAKE

Descripció:

De gust molt intens i sabrós, és un acompanyament ideal per a infinitat de plats. I, no és per res, però... està boníssim!! En aquest cas el vam fer servir d'acompanyament d'una hamburguesa

Ingredients:



  • 6 patates Haerla mitjanes
  • 110g de bolet maitake fresc
  • 1 porro
  • 1 dent d'all
  • Oli d'oliva verge
  • Sal
  • Pebre negre
  • Farigola
  • Llimona
  • "Llet" vegetal (en aquest cas hem fet servir de quinoa i arròs)

Preparació:

-En una cassola amb aigua i un polsim de sal i farigola bullint, afegim la patata pelada i tallada en quatre trossos, el porro a rodanxes, l'all a làmines i el maitake tal qual. Un cop els ingredients estiguin tous i es puguin atravessar amb un ganivet (passats uns 10-15min), escorrem bé.
-Llavors, en un recipient "fondo" incorporem els ingredients i els esclafem amb una forquilla i amb l'ajuda d'un rajolí d'oli i el suc de gairebé mitja llimona, fins a aconseguir una textura pastosa (també podeu ajudar-vos d'una batedora per que us quedi més cremós). Salpimentem i afegim la llet vegetal poc a poc, i continuem remenant fins que s'amalgamin bé tots els ingredients i quedi la textura dessitjada.