CREMA DE NYÀMERES AMB SALTEJAT DE BOLETS I PÈSSOLS

Descripció:

Podeu anar jugant amb els ingredients al gust, en aquest cas hem possat el que hi havia per casa i podia quedar bé. Ens hem sorprés moltíssim, ha quedat d'una textura i gust espectaculars i el problema ha sigut deixar de menjar! Ideal per menjar calentó els dies de fred.

Ingredients:



  • 0.5kg nyàmeres
  • 1 nap negre mitjà
  • 1 col-i-rave mitjà
  • 1 xirivia petita
  • Mig fonoll
  • 1 ceba gran ó dues de petites
  • 1 porro gran ó dos de petits
  • 1 patata mitjana-gran
  • 1.5l brou de verdures
  • 100ml de llet vegetal (sense sucre)
  • Comí
  • Curry
  • Sal
  • Pebre negre
  • Julivert
  • Oli d'oliva
  • Bolet maitake
  • Bolet xiitake
  • 1 grapat de pèssols (els teniem congelats de l'anterior temporada)
  • 1 dent d'all
  • Conyac

Preparació:

Picar la ceba i el porro i ficarr-los a una cassola gran amb un rajolí d'oli d'oliva a foc suau. Quan veiem que comença a estar dauradet, afegir-hi una culleradeta de comí i el fonoll tallat a tires i continuar a foc suau, remanant de tant en quant.

Mentrestant, pelar les nyàmeres, el nap, la patata, la xirivia i el col-i-rave. Tallar-los a trossos grans i afegir-los a la cassola en veure que la ceba ja comença a tenir un color fosqueta i la barreja està gairebé feta. Salpimentar, pujar el foc a mitja potència i continuar potxant i remenant.

Passats més o menys uns cinc minuts, afegir-hi el brou, la llet i el comí, i deixar coure fins que la verdura estigui tendre, uns 20 minuts aproximadament.

En treure del foc triturar i, si queda gaire espesa, es pot aclarir afegint-hi una mica més de brou.

Mentres es couen les verdures, però, aprofitem per netejar els bolets i tallar-los a làmines. Els incorporem a una paella amb un rajolí d'oli d'oliva calent i, en començar a daurar-se, afegir l'all picat i el rajolí de conyac i deixar reduir del tot. Llavors, salpimentem i hi possem el julivert picadet, remenem i deixem acabar de torrar i evaporar el líquid.

Servir calent, amb el remenat de bolets per sobre com a guarnició.