MOSTASSA CASOLANA

Descripció:

Els nostres productors de mostassa ens han passat els seus trucs màgics! El Josep i la Maria ens expliquen com fer mostassa! Aqui teniu la recepta, i també podeu veure un video explicatiu (de la versió crua) al següent enllaç: https://youtu.be/Ze8N1Dv3gNw [Fotografia de Gastronosfera]

Ingredients:



  • 3 cullerades soperes de mostassa en gra, seca
  • 5cl d'aigua (un quart de got)
  • 12cl de vinagre (una mica més de mig got)
  • 1 cullerada sopera de sal, rasa
  • 1 cullerada sopera de mel
  • 60cl oli de girasol (3 gots)
  • 1 cullerada sopera de curri ó de cúrcuma, ó de gingebre ó d'una espècia al gust

Preparació:

VERSIÓ CRUA:
1. Moldre la mostassa en sec
2. Possar tots els ingredients en un puot inclosa la mostassa molta, junts, a excepció de l'oli
3. Es passa tot per la batedora i es va afegint l'oli molt a poc a poc
Recomanacions: És important afegir l'oli molt a poc a poc, com si estiguessim fent una maionesa

VERSIÓ FETA AL FOC:
1. Possar tots els ingredients en un cassó a excepció de l'oli i de l'espècia triada i escalfar-los a foc lent durant un parell de minuts com a màxim
2. Deixar-ho refredar una miqueta i passar-ho per la batedora. Afegir l'espècia (si es vol) i llavors es va incorporant l'oli, molt a poc a poc