QUICHE DE BRÒQUIL AMB CREMA DE PASTANAGUES I PORROS

Descripció:

PER LA QUICHE
- Escalfar el forn a 220 º C.
- Estendre la massa sobre un motlle apte per al forn cobert amb paper vegetal i punxar la superfície de la massa i les vores amb una for

Ingredients:



  • PER LA QUICHE
  • 1 massa brisa fresca (la pots preparar a casa)
  • 400 ml de nata vegetal al gust, per exemple de civada
  • 250 g de bròquil
  • 2 pastanagues
  • 2 porros
  • 6 cullerades de llevat de cervesa en flocs
  • 4g d'alga agar agar en pols
  • Panses
  • Ametlles
  • 1 culleradeta de comí en pols
  • Pebre negre acabat de moldre
  • 1 cullerada d'oli d'oliva
  • 1 culleradeta de cúrcuma
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • Sal d'herbes
  • PER LA MASSA BRISA
  • 175g de farina (noltros hem emprat farina integral d'espelta)
  • 90g de margarina o oli (millor de girasol perque el gust no sigui tant intens, però si és d'oliva també queda molt bona)
  • 2 cullerades de llet vegetal
  • sal
  • una miqueta de sucre si voleu.

Preparació:

PER LA QUICHE
- Escalfar el forn a 220 º C.
- Estendre la massa sobre un motlle apte per al forn cobert amb paper vegetal i punxar la superfície de la massa i les vores amb una forquilla.
- Quan el forn estigui calent introduir la massa a la part del mig i deixar que es cuini durant 3-4 minuts o fins que comenci a agafar color però sense estar totalment cuita. Retirar la massa del forn deixant aquest encès i reservar.
- Mentrestant, coure al vapor durant 20 minuts el bròquil separat en brots, les pastanagues pelades i tallades a trossos grans i els porros nets i tallats també en trossos grans.
- En una cassola petita barrejar la nata amb l'agar i deixar-la coure 1-2 minuts remenant sovint.
- Barrejar en el got de la batedora la nata amb l'agar i la resta dels ingredients de la recepta excepte el bròquil cuit i la fruita seca i batre fins obtenir una crema homogènia.
- Repartir el bròquil i els fruits sec s sobre la massa, cobrir amb la crema anterior i introduir el quiche a la part mitjana del forn deixant que es cuini a 190 º C durant 15 minuts aproximadament.
- Retirar el quiche del forn i deixar refredar a temperatura ambient perquè l'alga qualli.

PER LA MASSA BRISA
Afegir a un bol la farina i la margarina o oli, i l'anem incorporant tallant amb dos ganivets fins que sembli molla de pa. Llavors afegim la llet vegetal i amb les mans formem una pilota, sense pastar massa.
Preferiblement emboliquem la massa en film i la deixem reposar a la nevera entre mitja hora i dues hores.
Amb un rodet l'estirem fins que tengui uns 4mm de gruix com a màxim (més prima si és per fer cassoletes petites). Tallem la massa del tamany que volguem (podem uitlitzar un plat, un got... per ajudar a tallar, depèn del tamany que volguem).
Es folra el motlle i es forneja farcit de la massa que volguem uns 15-18minuts a uns 200ºC (forn a dalt i a baix). Si hem de fer una tarta gran la podem tapar i forneja 5 minuts abans de farcir-la, la farcim i continuem la cocció.